小时候，肚子总是饿得很快，还没等到饭菜上桌就嚷嚷着要吃的。这时候，外婆就从刚煮好的米饭中舀出一碗热腾腾的白米饭，加上一小块熟猪油，浇上香浓的酱油，趁热搅拌，让猪油、酱油和米饭的香味充分混合……香味顺着热气瞬间升腾开来，这一刻往往比舔碗的时候还要有滋味。

很快，一碗香喷喷的酱油拌饭就放到了我的面前。如此美味的酱油拌饭，醇香的酱油是最亮眼的主角，无论散装还是瓶装都有同一个名字——妥甸酱油。

妥甸酱油是楚雄双柏县的特产。在许多云南人印象里，知道妥甸的地名都是因为酱油，更有甚者只知妥甸酱油不知妥甸是地名。

双柏独特的自然环境、宜人的气候条件、浓郁的人文情怀和传统的古法酿制赋予了妥甸酱油纯天然、高品质的品牌内涵；独特的酿制工艺、考究的选料方式成就了妥甸酱油浓度高、色深、味美、香醇的特点。

妥甸酱油历史悠久，始创于明洪武15年，清咸丰年间在民间手工作坊形成商品，被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉，距今已有600多年的历史。

而在云南，更是传统滇菜里只会用到的两种酱油之一。

有着悠久历史的妥甸酱油，始终坚持自然发酵、纯粮酿造的传统工艺。选用当地优质大豆、小麦作为原料，每一批产品都要历经50多道工序、18个月的低温自然发酵，才能生产出颜色鲜亮、酯香浓郁、久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜的好酱油。

在漫长的18个月自然发酵过程中，产生出七种天然芳香物质、十八种氨基酸等对人体有益的营养成分，这个绿色、健康、美味的产品赢得广大人民的喜爱。来到双柏，一定要尝尝双柏的妥酱油，随便进一家小吃店，都尝到妥甸酱油的味道。

妥甸酱油不仅人文底蕴深厚，更以醇厚纯香的味道绵延至今，先后荣获中国科技博览会金奖、中国消费者信得过金榜畅销产品、中国专利新技术新产品博览会金奖等荣誉称号。

目前，云南双柏妥甸酱油有限公司创新机制，创新工艺，使产品品质得到进一步优化，产量大幅提升，数百年历史古酿，焕发出了勃勃生机。在保证产品质量的同时，积极拓展市场，在云贵川各地，建立了200多个营销点。更加大与云南农垦高原特色农业有限公司等电商平台的合作，开辟新市场，在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。

文图丨李银娟 赵家琦

责编丨府后街欧德赵

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